Kombinationen - Rezeptideen und passende Weine

Wie isst man den Manchego ?

Der Manchego Käse wird in Spanien gerne pur gegessen. Hierzu wird der Käse in kleine Keile (cuñas) geschnitten und man genießt diesen in der Kombination mit anderen spanischen Tapas.

Sehr begehrt ist hier die Kombination Manchego mit Honig, sowie mit Quittengelee (Membrillo) oder Feigensenf. Als auch in herzhafter Form mit Schinken, Chorizo, Salzmandeln, Oliven, Zwiebel-Confit. Sowohl den Käse, als auch die genannten Kombinationen können Sie sich hier nach Belieben mit Original-Produkten aus Spanien zusammenstellen. Während der Franzose seinen Käse tendentiell eher zum Abschluss genießt, tut dies der Spanier gewöhnlicherweise zu Beginn, um die Geschmacksfacetten des Käses besser erfassen zu können. Nichtsdestotrotz eignen sich diese Tapas Gerichte nach Belieben sowohl für Frühstück, Mittag, als auch zum Abendessen - Und gerne auch als Snack für Zwischendurch. Da man sich die Menge aus der Vielfalt der kleinen Gerichte selbst bestimmt, wird es egal zu welcher Uhrzeit nicht zu mächtig.

Neben der Form den Käse pur (curado) zu genießen, ist die Variante in eingelegter Form sehr beliebt. Bis zu 10 Tage kann der Manchego Käse mit Olivenöl, Knoblauch oder Rosmarin eingelegt werden und übernimmt je nach Dauer den Geschmack der Gewürze.

Welcher Wein passt zum Manchego?

Zu einer Vorspeise eignet sich bspw. ein Aperitiv-Wein, der den Speichelfluss anregt und bildlich gesprochen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, wie bspw. ein halbsüsser Sherry aus der Palimo Fino Traube. z.B. der Maestro Sierra Amaroso - Amaroso steht übrigens für "lieblicher oder liebevoller". Ebenfalls passend wäre hier ein trockener Weißwein aus dem Baskenland Getaria, mit frischer Säure und leicher Perlage wie bspw. dem Flysch Getariko Txakolina. Als Apettit Anreger sind beide Varianten bestens geeignet. Zum Menü-Ende rundet ein kräftiger temperamentvoller fruchtiger Rotwein wie bspw. ein Urbion Reserva das Mahl ab. Unsere Wein Vielfalt bietet hier auch eine breite Auswahl an weiteren Optionen an Sherrys, Weiß- und Rotweinen.

Welcher Wein passt allgemein zu spanischen Käse?

Neben dem wohl bekanntesten Klassiker dem Manchego Käse gibt es eine große Auswahl anderer Käse mit einer sehr breiten Geschmacksvielfalt. Daher gibt es eine Vielzahl an Kombinations-Möglichkeit mit passenden Weinen.

Als kleine Orientierung gilt: