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Art-Nr.384003

Cabrales DOP Blauschimmelkäse aus Asturien

Kräftig würziger DOP Cabrales Käse - Gereift in Berghöhlen Asturiens - Einer der bedeutendsten Blauschimmel Käsesorten der Welt - *Tagesfrisch geschnitten

Innerhalb von 2-3 Werktagen versandfertig **

Cabrales verdankt seinen Namen einer asturischen Gemeinde, welche diesen schon seit Urzeiten herstellt. Dieser Käse mit seinem kräftigen Geschmack und Geruch hat eine natürliche Rinde und wird  aus einer Mischung aus Kuh und Ziegen-Rohmilch (90% Kuhmilch, 10% Ziegenmilch während der Monate Februar bis Juni) hergestellt. Bei einer Temperatur von 8-12ºC reift er zwei bis vier Monate lang in natürlichen Berghöhlen. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung des Schimmels, der ihm seine charakteristische bläulich-grüne Maserung verleiht. Neben dem Rohverzehr wird Cabrales-Käse auch bei der Zubereitung von Saucen sowie als Beilage zu vielen Gerichten der Haute Cuisine geschätzt. Seit 1981 verfügt er über eine geschützte Herkunftsbezeichnung (D.O.).

DIeser besondere Käse lässt sich pur genießen und rundet jede Käseplatte perfekt ab. Werfen Sie auch gerne einen Blick in unsere kulinarischen Empfehlungen zu diesem besonderen Blauschimmelkäse

*Ein Käse erleidet einen Geschmacksverlust, wenn er zu lange eingeschweißt ist. Daher schneiden wir für Sie tagesfrisch das gewünschte Gewicht aus dem ganzen Laib in typisch spanische Stücke / Keile. Jeder Käse erhält daher für die Wahrung des authentischen Geschmacks, wie man es von einem spanischen Wochenmarkt kennt, diese Qualitäts-Sonderbehandlung. Das etwas zeitintensivere Verfahren kann die Lieferzeit bei dieser Frischware um ca. 1-3 Werktage  verlängern. Sollten Sie einen ganzen Laib wünschen, stellen Sie uns gerne eine Produktanfrage, da die Gewichte variabel ausfallen und wir Ihnen ein individuelles Angebot erstellen. 

Lust  auf passende Rezeptideen mit Cabrales Käse ?  

Dann lassen Sie sich gerne durch unsere persönlich für Sie produzierten Rezept Videos inspirieren:

Cabrales Käse passt bspw. zu tollen Tapas Varianten wie Datteln im Speckmantel , oder Spargel im Schinkenmantel. Probieren SIe auch gerne mal eine Kürbis Quiche oder einen Kartoffelauflauf mit diesem besonderen Blauschimmelkäse - Die spanischen Rezepte und  passende Originalzutaten finden Sie übrigens mit einem Klick auf den Rezept Namen.

 

 

 

Zutaten: Kuhrohmilch, Lab, Schimmelkulturen (Penecillium),  Salz

F.i.Tr. 50 %

Durchschnttliche Nährwerte pro 100g

Energie: 1588 kj – 380 kcal

Fett 29,8 g

Davon gesättigte Fettsäuren 23,9 g

Kohlenhydrate <0,1g

Davon Zucker <0,1g

Eiweiss 28g

Salz 2,75g

Hersteller: Queseria MAIN/33554 Sotres/ Asturien/ Spanien

Importeur: Askoa Fernandez Spanien-shop, Blutenburgstras 98, D-80636 München

Traumpaar für die kulinarischen Genüsse Spaniens - Käse & Wein

Käse und Wein sind ein Traumpaar, weil ihre unterschiedlichen Geschmacksprofile sich harmonisch ergänzen und eine vielschichtige und reiche kulinarische Erfahrung bieten. Die Kombination von Käse und Wein ermöglicht eine komplexe Wechselwirkung von Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen, die den Genuss beider Lebensmittel verstärkt und vertieft. Dieses Zusammenspiel betont die individuellen Qualitäten jedes Elements und schafft ein kulinarisches Erlebnis, das Freude, Geselligkeit und Genuss miteinander verbindet.

Unsere Weinempfehlungen helfen Ihnen dabei, immer den richtigen Partner zu Ihrem Lieblingskäse zu finden. Ob mild oder würzig, herzhaft oder cremig – hier bleibt keiner alleine. 

Zu einem kräftigen Cabrales Blauschimmelkäse passen verschiedene spanische Weine, die das Geschmackserlebnis des Käses ergänzen und hervorheben können. Hier sind einige Weinbegleiter, die gut zu diesem Käse passen könnten:

  • Rioja Reserva oder Gran Reserva: Ein gereifter Rioja-Wein, sei es ein Reserva oder Gran Reserva, kann gut zu einem Cabrales passen. Die Komplexität und die reifen Aromen des Weins können die intensiven und würzigen Noten des Käses ergänzen.
  • Priorat: Ein kräftiger Rotwein aus der Region Priorat kann mit seiner tiefen Fruchtigkeit und Struktur gut zu einem kräftigen Blauschimmelkäse harmonieren.
  • Ribera del Duero: Ein reicher und vollmundiger Rotwein aus der Ribera del Duero Region kann die Geschmacksintensität des Cabrales ausgleichen und ergänzen.
  • Jerez (Sherry): Ein trockener Amontillado oder Oloroso Sherry kann eine interessante und unkonventionelle Ergänzung zu diesem kräftigen Käse sein. Die nussigen Aromen des Sherrys passen gut zu den reifen Noten des Käses.
  • Cava: Ein trockener spanischer Schaumwein aus der Penedès-Region. Die feine Perlage und die knackige Säure des Cavas können die Textur des Cabrales Käses betonen und das Geschmackserlebnis beleben.
  • Garnacha: Ein fruchtiger Rotwein aus Spanien, der gut zu den leicht würzigen Noten des Käses passen kann. Garnacha-Weine haben oft Aromen von roten Früchten und einer dezenten Würze.
  • Sidra: Nordspanischer Apfelwein ist ebenfalls eine herausragende Käse - Wein Paarung zu einem kräftigen Cabrales Käse

Es ist wichtig zu beachten, dass die Wahl des Weinbegleiters letztendlich von persönlichen Vorlieben abhängt. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und finden Sie den Wein, der den Geschmack des Curado Schafskäses am besten ergänzt und Ihr kulinarisches Erlebnis bereichert.

5,0 aus 5 Bewertungen

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Top Produkt. Authentisch und sehr aromatisch. Für Käsefans.

Gute Konsistenz und Farbe, im Geschmack einem Cabrales vor Ort in Potes oder Arena de Cabrales nicht zu unterscheiden. Danke und jederzeit gerne wieder von euch. Pit

Suuuuper lecker, es gibt nichts besseres. Hab es auf Fuerteventura kennengelernt und wollte es zu Hause auch haben

Einer der besten Blauschimmelkäse,
cremig, milder Geschmack, angenehmer Blauschimmel Geruch, nicht bitter ohne scharfen Nachgeschmack!

So schön kräftig muss ein guter Cabrales schmecken.

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