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Art-Nr.384003

Cabrales DOP Blauschimmelkäse aus Asturien

Der Cabrales-Käse zählt zu den bedeutendsten Blauschimmel-Käsesorten der Welt - *Tagesfrisch geschnitten

Innerhalb von 2-3 Werktagen versandfertig **

Seinen Namen verdankt er der asturischen Gemeinde, in der er seit Urzeiten hergestellt wird. Dieser Käse mit seinem kräftigen Geschmack und Geruch hat eine natürliche Rinde und wird normalerweise aus einer Mischung von Kuh- oder Kuh- Ziegen-Rohmilch (90% Kuhmilch, 10% Ziegenmilch während der Monate Februar bis Juni) hergestellt. Bei einer Temperatur von 8-12ºC reift er zwei bis vier Monate lang in natürlichen Berghöhlen. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung des Schimmels, der ihm seine charakteristische bläulich-grüne Maserung verleiht. Neben dem Rohverzehr wird Cabrales-Käse auch bei der Zubereitung von Saucen sowie als Beilage zu vielen Gerichten der Haute Cuisine geschätzt. Seit 1981 verfügt er über eine Herkunftsbezeichnung (D.O.).

 Pur, mit Brot oder in Fleischgerichten und Saucen passt Cabrales-Käse hervorragend zu trockenen schweren Weinen, fruchtigen jungen Weißweinen, jungen Rotweinen und selbstverständlich zu asturischer Sidra (Apfelwein).

*Ein Käse erleidet einen Geschmacksverlust, wenn er zu lange eingeschweißt ist. Daher schneiden wir für Sie tagesfrisch das gewünschte Gewicht aus dem ganzen Laib in typisch spanische Stücke / Keile. Jeder Käse erhält daher für die Wahrung des authentischen Geschmacks, wie man es von einem spanischen Wochenmarkt kennt, diese Qualitäts-Sonderbehandlung. Das etwas zeitintensivere Verfahren kann die Lieferzeit bei dieser Frischware um ca. 1-3 Werktage  verlängern. Sollten Sie einen ganzen Laib wünschen, stellen Sie uns gerne eine Produktanfrage, da die Gewichte variabel ausfallen und wir Ihnen ein individuelles Angebot erstellen. 

Unsere persönlichen Rezeptideen mit Cabrales Käse:

bspw. eine Kürbis Quiche mit Cabrales & Membrillo:

Zutaten: Kuhrohmilch, Lab, Schimmelkulturen (Penecillium),  Salz

F.i.Tr. 50 %

Durchschnttliche Nährwerte pro 100g

Energie: 1588 kj – 380 kcal

Fett 29,8 g

Davon gesättigte Fettsäuren 23,9 g

Kohlenhydrate <0,1g

Davon Zucker <0,1g

Eiweiss 28g

Salz 2,75g

Hersteller: Queseria MAIN/33554 Sotres/ Asturien/ Spanien

Importeur: Askoa Fernandez Spanien-shop, Blutenburgstras 98, D-80636 München

5,0 aus 5 Bewertungen

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Top Produkt. Authentisch und sehr aromatisch. Für Käsefans.

Gute Konsistenz und Farbe, im Geschmack einem Cabrales vor Ort in Potes oder Arena de Cabrales nicht zu unterscheiden. Danke und jederzeit gerne wieder von euch. Pit

Suuuuper lecker, es gibt nichts besseres. Hab es auf Fuerteventura kennengelernt und wollte es zu Hause auch haben

Einer der besten Blauschimmelkäse,
cremig, milder Geschmack, angenehmer Blauschimmel Geruch, nicht bitter ohne scharfen Nachgeschmack!

So schön kräftig muss ein guter Cabrales schmecken.

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