Pata Negra Schinken

Pata Negra - Schinken Genuss auf höchsten Niveau

Die Besonderheit von Pata Negra Schinken liegt in seiner Herkunft von iberischen Schweinen, die in den Dehesa-Eichenhainen Spaniens freilaufend gehalten und mit Eicheln (Bellota) gefüttert werden. Diese natürliche Ernährung und Bewegung verleihen dem Fleisch eine einzigartige Marmorierung und einen intensiven Geschmack mit Noten von Eicheln, gerösteten Nüssen und wilden Kräutern. Pata Negra Schinken wird für eine lange Zeit gereift und hat einen hohen Fettgehalt, was zu seiner zarten Textur und seinem komplexen, nuancierten Aroma beiträgt. Als eine der angesehensten Delikatessen der spanischen Gastronomie wird Pata Negra Schinken oft als luxuriöse Spezialität geschätzt und weltweit von Feinschmeckern genossen.

Neben Pata Negra Schinkenhälften und Keulen finden sie bei uns auch ein handgeschnittenes Sortiment

Unser handgeschnittener Pata Negra Schinken ermöglicht ein genussvolles und authentisches Geschmackserlebnis, da die Scheiben frisch und in der idealen Dicke geschnitten werden. Die kunstvolle Präsentation und sorgfältige Handhabung des Schinkens zeigt die Wertschätzung der traditionellen Handwerkskunst und unterstreicht die hohe Qualität dieser Delikatesse.

Pata Negra - Besonderheiten die man schmeckt

Die Besonderheiten von Pata Negra Schinken, auch bekannt als Jamón Ibérico, liegen in seiner einzigartigen Herstellung und Qualität:

Herkunft: Pata Negra Schinken stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesa-Eichenhainen Spaniens freilaufend gehalten und mit Eicheln (Bellota) gefüttert werden. Diese natürliche Ernährung und Bewegung verleiht dem Fleisch seine besondere Marmorierung und den charakteristischen Geschmack.
Lange Reifung: Der Schinken wird über einen längeren Zeitraum gereift, in der Regel zwischen 24 und 48 Monaten, manchmal sogar länger. Dieser Reifeprozess ermöglicht eine Entfaltung der Aromen und eine Veredelung der Textur, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt.
Intensiver Geschmack: Pata Negra Schinken hat einen intensiven und komplexen Geschmack mit Noten von Eicheln, gerösteten Nüssen und wilden Kräutern. Der hohe Fettgehalt und die saftige Textur tragen zusätzlich zum geschmacklichen Genuss bei.
Traditionelles Handwerk: Die Herstellung von Pata Negra Schinken ist ein traditionelles Handwerk, bei dem jedes Detail sorgfältig beachtet wird. Vom Salzen über das Trocknen bis hin zum Reifen wird der Prozess mit großer Hingabe und Fachkenntnis durchgeführt.
Ansehen und Exklusivität: Pata Negra Schinken gilt als eine der besten und exklusivsten Delikatessen der spanischen Gastronomie. Seine hohe Qualität und geschmackliche Raffinesse machen ihn zu einer geschätzten Spezialität, die weltweit von Feinschmeckern und Gourmets geschätzt wird.

Unterschied Pata Negra & Iberico

Der Begriff "Pata Negra" wird manchmal als Synonym für "Iberico" verwendet, kann aber auch spezifischer sein. Hier sind die Hauptunterschiede:

Bedeutung:
- Pata Negra: Der Begriff "Pata Negra" bedeutet wörtlich "schwarze Klaue" und bezieht sich auf die charakteristische schwarze Haut und die schwarzen Klauen der iberischen Schweine.
- Iberico: "Iberico" ist eine allgemeinere Bezeichnung und bezieht sich auf Schinken, die von iberischen Schweinen stammen, unabhängig von ihrer Ernährung.
Qualitätsstufen:
- Pata Negra: In einigen Fällen wird der Begriff "Pata Negra" spezifisch für Schinken von iberischen Schweinen verwendet, die sich hauptsächlich von Eicheln (Bellota) ernähren. Es bezieht sich auf die höchste Qualitätsstufe des Iberico Schinkens, nämlich den "Jamón Ibérico de Bellota".
- Iberico: Der Begriff "Iberico" kann verschiedene Qualitätsstufen umfassen, abhängig von der Ernährung der Schweine. Es gibt "Jamón Ibérico de Bellota" (Eichel), "Jamón Ibérico de Cebo de Campo" (Grünfuttermast) und "Jamón Ibérico de Cebo" (Getreidemast).
Ernährung:
- Pata Negra: Pata Negra Schinken stammt von iberischen Schweinen, die während der Mastzeit hauptsächlich Eicheln fressen.
- Iberico: Iberico Schinken kann von iberischen Schweinen stammen, die entweder Eicheln, Grünfutter oder Getreide gefressen haben, je nach Qualitätsstufe.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass "Pata Negra" manchmal als spezifischere Bezeichnung für hochwertigen Iberico Schinken verwendet wird, während "Iberico" eine allgemeinere Bezeichnung für Schinken von iberischen Schweinen ist, die jedoch unterschiedliche Qualitätsstufen haben können, abhängig von der Ernährung der Schweine während der Mastzeit.