Iberico Schinken

Jamón Ibérico - Meisterwerk der Schinken Handwerkskunst

Iberico Schinken, auch bekannt als Jamón Ibérico, ist eine herausragende Delikatesse aus Spanien. Die besonderen Merkmale dieses Schinkens liegen in der Aufzucht der iberischen Schweine in den Dehesa-Eichenhainen, wo sie sich hauptsächlich von Eicheln (Bellota) ernähren. Die lange Reifungsdauer von mindestens 24 Monaten verleiht dem Schinken seine einzigartige Marmorierung, zarte Textur und seinen intensiven Geschmack mit Noten von Eicheln, gerösteten Nüssen und wilden Kräutern. Iberico Schinken ist ein Symbol für traditionelle Handwerkskunst und Gaumenfreude, geschätzt von Feinschmeckern auf der ganzen Welt.

Neben Iberico Schinkenhälften und Keulen finden sie bei uns auch ein handgeschnittenes Sortiment

Unser handgeschnittener Iberico Schinken bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, da er von erfahrenen Fachleuten in dünnen und perfekt proportionierten Scheiben geschnitten wird. Die kunstvolle Handhabung ermöglicht eine optimale Entfaltung der Aromen und eine zarte Textur des Schinkens. Die sorgfältige Handarbeit unterstreicht die Wertschätzung der traditionellen Herstellung und verleiht dem Schinken eine ansprechende Präsentation. Genießer schätzen die Authentizität und Qualität des handgeschnittenen Iberico Schinkens, der als höchste Form dieser exquisiten Delikatesse angesehen wird.

Iberico Schinken - Unterschiede & Feinheiten für jeden Geschmack

Die Unterschiede bei Iberico Schinken können in mehreren Aspekten liegen, insbesondere hinsichtlich der Ernährung der Schweine, der Reifungsdauer und der Qualitätsstufe. Hier sind einige der wichtigsten Unterschiede:

Ernährung der Schweine:
- Bellota: Der hochwertigste Iberico Schinken stammt von Schweinen, die sich während der Mastzeit hauptsächlich von Eicheln (Bellota) ernähren. Dieser Schinken wird als "Jamón Ibérico de Bellota" bezeichnet und ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine saftige Textur.
- Cebo de Campo: Bei dieser Qualitätsstufe fressen die Schweine sowohl Eicheln als auch Grünfutter. Der Schinken heißt "Jamón Ibérico de Cebo de Campo".
- Cebo: Bei dieser Qualitätsstufe werden die Schweine mit Getreide und Futter gefüttert, und der Schinken wird als "Jamón Ibérico de Cebo" bezeichnet.
Reifungsdauer:
- Je nach Qualitätsstufe und den Anforderungen des Herstellers kann die Reifungsdauer von iberischem Schinken variieren. In der Regel reift Iberico Schinken zwischen 24 und 48 Monaten, manchmal sogar länger.
Marmorierung und Geschmack:
- Die Ernährung der Schweine beeinflusst die Marmorierung des Schinkens und damit auch seinen Geschmack. Iberico Schinken von Schweinen, die sich hauptsächlich von Eicheln ernähren, hat eine höhere intramuskuläre Fettmarmorierung, was zu einem intensiveren und komplexeren Geschmack führt.
Herkunftsregion:
- Die Herkunft des Iberico Schinkens kann ebenfalls variieren und hängt oft mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.) zusammen. Bekannte Herkunftsregionen sind beispielsweise Extremadura und Andalusien in Spanien.

Die Unterschiede bei Iberico Schinken machen diese Delikatesse zu einem vielfältigen Produkt, das in verschiedenen Qualitätsstufen und Geschmacksvarianten erhältlich ist, um den individuellen Vorlieben und Budgets gerecht zu werden.