Spanischer Schinken - Serrano, Iberico, Pata Negra und & co.
Bei der Auswahl der Hersteller von spanischen Schinken, wie Serrano, Iberico, oder Pata Negra, 
legen wir ähnlich wie bei unseren anderen angebotenen Erzeugnissen, großen Wert auf eine gute Tierhaltung. Leider gibt es nur noch wenige kleine traditionelle Familienbetriebe, welche sich vom Massenmarkt noch abheben können. Bei denen die es können, schmeckt man mehr als deutlich den qualitativen Unterschied - Probieren Sie es einfach mal aus und gönnen Sie sich unsere Genuss-Highlights aus dem breiten spanischen Schinken Sortiment.
Da wir Schinken noch selbst aufschneiden können, finden Sie bei uns auch besondere Schinken Spezialitäten wie Stiertrockenfleisch.
Mehr Informationen rund um die Unterschiede der Schinkenarten Serrano, Iberico und Pata Negra, erfahren weiter unten im Text, unterhalb unserer Referenz-Artikel
.jpg "Juan Borras - Cecina de Ciervo - Hirsch Trockenfleisch")
Gefüttert werden die Tiere mit Getreide. Als luftgetrocknete Schinken reifen diese in Höhenlagen des spanischen Hinterlandes zwischen 7 Monaten (Vorderschinken -Paleta Serrana) und 18 Monaten beim Hinterschinken(Jamón Serrano). Dieser Reifungsprozess sorgt beim Serrano Schinken für einen runden, milden und leicht nussigen Geschmack. Zwischen Vorder- und Hinterschinken lassen sich keine deutlichen Unterschiede identifizieren - Allerdings lässt sich der Hinterschinken in größere Scheiben schneiden und besitzt einen Knochenanteil von ca. 30% (ca. 40% beim Vorderschinken) . Der zarte magere Serrano Schinken schwankt farblich zwischen leichten rosa und einem kräftigen Purpur. Wichtig zu wissen ist, dass Serrano Schinken nicht gleich Serrano Schinken ist - Ein Großteil wird hierzulande zwar als "Serrano" verkauft, stammt aber ggf. nicht aus einer Haltung in Spanien, da nur das spezielle Herstellungsverfahren für die Bezeichnung maßgebend ist. Wer hier auf Nummer Sicher gehen möchte, achtet auch auf das Herkunftsland und die Qualität des Erzeugers.
korrekt, da zwar alle Pata Negra Schinken gleichzeitig Iberico Schinken, nicht aber jeder Iberico Schinken ein Pata Negra Schinken ist. Der Unterschied liegt zum einen in der Rasse - Nur reinrassige Ibéricos dürfen auch als Pata Negra bezeichnet werden, während Anteile ab 50% Iberico Rasse als "Ibérico Schinken" bezeichnet werden dürfen. Ein weiterer Qualitäts und Geschmacks-Unterschied macht die Art der Fütterung aus. 
mit Eicheln der Stein- oder Korkeiche gefüttert, unter Beimischung von Wurzeln und verschiedenen Kräutern. Die Eicheln sorgen letzlich für den unvergleichlichen nussigen Geschmack und somit zu DEM exklusiven Schinken der Spitzenqualität.