Sobrasada
Eine besondere Wurstspezialität der Balearen-Insel Mallorca ist die Sobrasada - Diese Streichwurst mit der geschützter geografischer Angabe wird aus rohem und an der Luft getrockneten Schweinehackfleisch hergestellt.
Die würzige mallorquinische Sobrasada hat eine tiefrote Farbe. Diese Farbe ist auf das scharfe Paprikapulver und das Pökeln der Wurst zurückzuführen. Sobrasada hat eine amorphe Form, da sie aus natürlichen Schweinepansen hergestellt wird.
