El Bordón - Wildschwein Salchichón cular

Mit El Bordón - Wildschwein Salchichón cular (Salchichón cular jabalí) können sie eine  kräftige spanische Wildschwein Salchichón  genießen. Der Wildgeschmack ist intensiv und anhaltend, ohne zu stark zu sein. Das Fleisch stammt ausschließlich von Wildtieren, was diese Wurst qualitativ besonders macht und diese daher in seiner Menge limitiert ist.  In der Wurstverarbeitung werden ausschließlich edle Teile des Schweins und natürliche Zutaten wie Knoblauch & Meersalz verwendet. Den einzigartigen Geschmack gewinnt diese Wurst dadurch, dass das Brät deutlich feiner ist als bei anderen gewöhnlichen Salamis und auch ein besonderer Augenmerk auf die Gewürz-Abstimmung gelegt wird. Neben der besonderen Familienrezeptur  spielt auch die schonende Lufttrocknung an der klaren Bergluft Navarras eine entscheidende Rolle. Traditionell als Edelsalami Stange erzeugt, ist diese glutenfreie Wildwurst ideal für Tapas, oder als Kochzutat. 

El Bordón entstand 1989 aus dem Enthusiasmus und dem Know-how von Manuel González, der das Familienrezept von seinen Großeltern in La Rioja erlernte, aber erst in Viana durch die Wursttradition Navarras, zur heutigen Rezeptur perfektionierte.