Spanische Wurst - Chorizo und co online kaufen

Spanische Wurst - Chorizo und co.

Die Fleischverarbeitende Industrie für die klassischen Supermärkte steht immer wieder in der Kritik, wenn es um Themen wie Tierhaltung / Tierwohl und der Menge an eingesetzten künstlichen Zusatzstoffen geht. Bei der Wahl unserer Produktionsstätten legen wir, wie auch in anderen Bereichen, Wert auf kleine traditionelle Familienbetriebe, welche in Punkto Haltung eine solide Ethik an den Tag legen und auch den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe möglichst vermeiden. Machen Sie sich ruhig mal den Aufwand und Vergleichen sie Zusatzstoffe einer Supermarkt Chorizo mit den bei uns angebotenen - Sie werden den Unterschied schnell bemerken und auch schmecken !

Mehr Informationen zu den Unterschiedlichen Wurst-Sorten Spaniens - Finden Sie weiter unten im Text. Die Vielfalt geht weit über die bekannte Chorizo Sorte hinaus.

Spanische Wurst Vielfalt

Spanische Wurst rundet jede Brotzeit perfekt ab. Chorizo und co. verfeinern eine Vielzahl spanischer Gerichte wie bspw. Grill-, Eintopf- oder Nudel-Gerichte. Eine Sammlung unterschiedlichster spanischer Rezepte finden Sie übrigens hier. Gönnen Sie sich die köstlichen Wurst Spezialitäten der iberischen Halbinsel und genießen Sie die unterschiedliches Geschmacksrichtungen und Würzungen.

Handwerk mit Tradition

Spanien blickt hier auf eine 100jährige Historie in der Herstellung von Wurstspezialitäten zurück. Besonders die unterschiedlichen Klimazonen und Kulturen führen dazu, dass es eine Vielzahl unterschiedlichster Herstellungsmethoden für spanische Wurstwaren gibt. So findet man in jeder Region Spaniens eigene individuelle Sorten an luftgetrockneten Wurstwaren und im eher feuchten und regnerischen Nordwesten des Landes zusätzlich noch geräucherte Varianten. Würste werden in Spanien sowohl in künstliche als auch natürliche Därme gestopft. Daher leitet sich auch der spanische Oberbegriff für Wurstwaren „Embutido“ ab, welcher aus dem spanischen Verb „embutir“ (stopfen) abgeleitet wird.

Spanische Wurstsorten

Spanien prägt eine Vielzahl unterschiedlichster Wurstsorten und Varianten. Einzelne Sorten haben sich über die Zeit allerdings einen eigenen Namen geschaffen. Die meisten Würste werden aus Schweinefleisch hergestellt. Einen eigenen Namen hat hier das Fleisch vom iberischen Schwein - Es trägt den Beinamen „Ibérico/a“ im Sortennamen (Bspw. "Chorizo Iberico" für die iberische Paprikawurst). Wenn das Fleisch anderer Tiere verarbeitet wird, wird dieses ebenfalls im Beinamen erwähnt "de + Tiername“ (z. B. „Salchichón de Jabalí“ für Wildschweinsalami). Würste zum Braten, Kochen oder Grillen tragen häufig den Beinamen "fresco/a" nach dem Sortennamen. Soweit als kleine Orientierung - Selbstverständlich finden Sie die Hinweise jeweils auch in der Produktbeschreibung in deutscher Sprache.

• Chorizo: die wohl bekannteste spanische Wurstsorte - Bei der Chorizo handelt es sich um eine luftgetrocknete Rohwurst, die aus Schweine- oder Kalbfleisch bestehen kann. Speck, Salz und diverse Gewürze mit dem Schwepunkt Paprika machen diese zu einer Paprikawurst, welche in Spanien in vielen Varianten produziert wird. Markant ist bei einer Chorizo die rote Farbe durch die Zugabe von Paprikapulver - Im Vergleich zu klassischen ungarischen Paprikawürsten enthält eine spanische Chorizo die doppelte Menge an Paprikapulver. Im Schärfegrad unterscheidet man bspw. von angenehm mild (dulce) oder scharfe (picante) bis feurig scharfe Chorizo. Die Beliebtheit spiegelt sich auch in der Produktionsmenge wieder - Hier werden jährlich alleine in Spanien über 60.000 Tonnen Chorizo produziert. Eine Chorizo kann man als Wurstring oder abgebundene Wurstkette kaufen.

• Salchichón: Als Fleisch dient zur Herstellung klassisch hochwertiges Schweinefleisch. Beste Qualität liefert hier das Fleisch vom iberischen Schwein, aus welchem auch der berühmte Iberico Schinken hergestellt wird. Es gibt aber auch moderne Abwandlungen bei welchen auch Ochsen- Kalbfleisch, oder auch diverse andere Fleischsorten verwendet werden. Im Unterschied zu einer Chorizo wird die Salchichón nicht mit Knoblauch und Paprika, sondern mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander gewürzt.. Hier ähnelt diese spanische Wurstspezialität einer italienische Salami welche ebenfallst durch einen pfeffrigen Geschmack geprägt ist. Salchichón schmeckt sehr würzig und hat vom Fett eine leicht cremige Textur. Für gewöhnlich handelt es sich um lange und dicke schnittfeste Würste. Ob pur als Tapas, oder mit Brot und Käse passt zu ihr ein kräftiger herzhafter Rotwein.

• Chistorra: Ist eine nordspanische Wurst Spezialität, welche im Baskenland auch Txistorra genannt wird. Es handelt sich um eine eher dünne, sehr frische Paprikawurst. Gegrillt oder gebraten wird diese Wurst , welche ursprünglich aus Navarra stammt, im Baskenland gerne in Form eines Pincho (baskisch Pintxo), als kleiner Happen angeboten. Ein Pincho Rezept finden Sie auch Video bei unserem Chistorra Angebot. Der Fettanteil liegt gewöhnlicherweise etwas höher als bei einer klassischen Chorizo Wurst.

• Sobrasada: Hier handelt es sich um eine typische mallorquinische Wurst Spezialität, deren Tradition in Spanien bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Daher besitzt diese spanische Wurst seitens der EU eine geschützte geografische Lage, welche Spanien als offizielles Herkunftsland bestätigt. Von der Konsistenz handelt es sich bei dieser Rohwurst um eine luftgetrocknete rote Paprikastreichwurst.