Dominio de la Vega - Cerro Tocón Brut Reserva Blanc de Noirs

Mit einem Dominio de la Vega - Cerro Tocón Brut Reserva Blanc de Noirs können Sie einen ganz besonderen Cava genießen, welcher handverlesen aus 100% Pinot Noir Trauben erzeugt wurde, welche auf 750 Höhenmetern des Weinbergs Cerro Tocón auf einem Lehm Kalk-Boden angebaut werden. Die Trauben werden bei niedriger Temperatur gepresst (nicht gequetscht), um die Färbung zu verringern und gleichzeitig ihr großes aromatisches Potenzial zu bewahren. Verarbeitet wird nur der Trester (35%) in einer natürlichen Kaltdekantierung bei niedrigen Temperaturen um die besondere Cava Basis zu erhalten. Nach der Ruhezeit im Tank beginnt Anfang des Jahres die Abfüllung.  Eine zweite Gärung und Reifung findet in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 16ºC  für mindestens 36 Monate statt.

 

Das Ergebnis ist ein auf 1690 Flaschen limitierter goldgelber Premium Schaumwein mit für einen Spitzen Cava bekanntes komplexes und elegantes Bouqet. Salzige und mineralische Noten mit einem verführerischen fruchtigen und blumigen Duft von Veilchen.  Mit einem erfrischenden ersten Gefühl am Gaumen,  einem bemerkenswerten Volumen und einer langsamen Freisetzung von Sprudel.

 

Ein Cava von großer Komplexität, der allein oder zu Vorspeisen, weißem und rotem Fleisch, frischem oder geräuchertem Fisch, Meeresfrüchten, reichhaltigen Reisgerichten, gereiftem Käse und Schokolade genossen werden kann.