Cava & Sekt
Cava & Co. - Spaniens prickelnder Genuss
Unter Spaniens Qualitätsschaumweinen ist Cava wohl das bekannteste Gütesiegel welche dieses nur erhalten, wenn diese in Flaschengärung nach traditioneller Methode ausgebaut sind und aus den zugelassenen Anbaugebieten stammen. Diese Art der Schaumwein Erzeugung wurde in Frankreich im 18. Jahrhundert entwickelt. Auf diese Art der traditionellen Herstellung gehen heute alle qualitativ hochwertigen Schaumwein-Erzeugnisse weltweit zurück. Der spanische Schaumwein trug aufgrund seiner traditionellen Flaschengärung früher den gleichen Namen wie sein französisches Äquivalent Champagner. Nach dem Beitritt Spaniens in die EU kam es bezüglich des Namens zum Streit mit Frankreich. Früher hieß der spanische Schaumwein Champaña oder Xampán auf Katalanisch. Aufgrund geltenden EU-Rechts trägt er seit 1986 den Namen Cava. Cava ist daher deutlich mehr als nur ein spanischer Sekt.
Unter den dortigen 214 Weinerzeugern haben wir eine handverlesene Selektion an Premium Cavas für Sie zusammengestellt, welche es sich zu entdecken lohnt. Wir haben aber auch einen Blick über diesen Tellerrand dieser Region gewagt und einzelne besonders spannende moussierende spanische Perlwein Spezialitäten für Sie entdeckt, welche ebenfalls mehr als nur einen Blick / Schluck wert sind.
Cava steht für Authentizität, einzigartiges Terroir, Handwerkskunst, traditionelle Methode und mediterranen Geschmack und ist ein Synonym für Exzellenz.
Festgelegte Qualitätskriterien und verschiedene Typen je nach Reifung und Zuckergehalt, machen Cava zu einem der vielseitigsten Getränke der Welt.Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Verkosten dieser besonderen Vino Espumosos
In Deutschland wird Cava häufig mit Sekt gleichgestellt. Allerdings unterliegt Letzterer nicht den strengen Qualitätsanforderungen, die an den spanischen Perlwein gestellt werden. Einen Cava daher als Sekt zu bezeichnen wird ihm nicht gerecht.
Der Cava de Guarda ist der jüngste der gesamten Cava-Reihe und strotzt nur so vor Frische. Dieser Schaumwein wird nach der traditionellen Methode aus einem Grundwein hergestellt und reift mindestens 9 Monate in der Flasche.
Der Cava Reserva ist ein Symbol für Tradition und ein Beispiel für Ausgewogenheit. Er wird in einer ruhigen Bodega mit wenig Licht mindestens 18 Monate lang gelagert. Diese Reifung verleiht dem Produkt Tiefe, Aroma und Komplexität. Mit seiner reichhaltigen Blasenbildung und seiner angenehmen Frische ist dieser Schaumwein der ideale Partner für jedes Menü. Die Aufsichtsbehörde hatte 2020 beschlossen, die Mindestalterung für Cava Reserva auf 18 Monate anzuheben.
Cava Rosado (oder Rosé-Cava) genießt eine Aura von Glamour und Eleganz. Qualitativ unterscheidet sich dieser rosafarbene Schaumwein nicht von anderen Cava-Sorten; das Unterscheidungsmerkmal liegt in seiner Farbe. Für die Herstellung von Rose Cava werden die Schalen roter Trauben verwendet, die nur kurz mit dem Most in Berührung kommen und ihm dadurch Farbe verleihen. Ab diesem Zeitpunkt wird derselbe Herstellungsprozess wie bei den anderen Cava-Sorten angewandt, und zwar nach der traditionellen Methode. Je nach Reifezeit können Sie zwischen Cava Rosado de Guarda, Reserva und Gran Reserva wählen.
Die Ursprünge des Cava liegen im Weinanbaugebiet Penedés, insbesondere in der Stadt San Sadurní d'Anoia und ihrer Umgebung, die den Titel Cava-Hauptstadt trägt. Aus historischen Gründen kann Cava jedoch auch in anderen Städten und Regionen hergestellt werden.
Macabeo ist eine der drei Rebsorten, die die Dreifaltigkeit des Cava ausmachen, und die am meisten angebaute Rebsorte innerhalb der Herkunftsbezeichnung (D.O.) Cava. Man geht davon aus, dass diese Rebsorte ihren Ursprung im Penedés-Gebiet hat, genauer gesagt in Vilafranca, und sie wurde erstmals 1617 erwähnt.
Xarel-lo ist zweifellos eine der weißen Rebsorten, mit denen der Cava am engsten verbunden ist. Sie gilt als autochthone Rebsorte ihres Ursprungsgebiets Penedés in Katalonien und wurde erstmals 1785 in Sitges erwähnt (Favà i Agud 2001). Xarel-lo ist dank seiner weiten Verbreitung als zweithäufigste Rebsorte in der gesamten D.O. Cava zur emblematischsten Sorte des Gebiets geworden. Xarel-lo bildet zusammen mit den Sorten Macabeo und Parellada die klassischste Cava-Coupage.
Parellada ist die am dritthäufigsten angebaute Rebsorte auf der in der D.O. Cava eingetragenen Anbaufläche. Sie wurde in Spanien erstmals im 14. Jahrhundert angebaut (Fabà i Agud 2001). Diese Rebsorte wird in Cava vor allem wegen ihrer Raffinesse und Frische verwendet. Die Frucht hat große Trauben, mittelgroße Beeren und eine dicke Schale; die Knospen brechen früh auf und die Trauben reifen spät. Die Sorte ist sehr ertragreich und eignet sich gut für die höher gelegenen Teile des Penedés.
Die wichtigste Eigenschaft des Chardonnay ist seine Vielseitigkeit: Diese Rebsorte kann sich an verschiedene Bodenarten und -bedingungen sowie an unterschiedliche Produktionsmethoden anpassen. Die Frucht ist rund und kompakt, mit feiner Schale und festem Fruchtfleisch. Der Chardonnay treibt früh aus und ist eine der ersten Sorten, die geerntet werden. Obwohl es sich um eine internationale Sorte französischen Ursprungs handelt, ist der Chardonnay seit 1986 für die Herstellung von Cava zugelassen.
Die rote Garnacha (Grenache) ist eine der am häufigsten angebauten Rebsorten der Welt. Obwohl ihr Ursprung in verschiedenen Regionen umstritten ist, wird in den meisten Dokumenten Aragonien als Ausgangspunkt für diese Sorte genannt. Die frühesten schriftlichen Aufzeichnungen finden sich in dem Buch Agricultura General von Gabriel Alonso aus dem Jahr 1513, und auch in Cataluña Ilustrada von Estevan de Corbera aus dem Jahr 1678 wird sie erwähnt.
Die auch als Malvasía bekannte Subirat Parent wird zunehmend für die Herstellung von Dulce und Semi Dulce Cava verwendet.
Diese Rebsorte mit großen, kompakten Trauben und dicker Schale wird spät geerntet. In den letzten Jahren hat sich Trepat als ideal für die Herstellung von Cava Rosado (Rosé) erwiesen, dem sie eine attraktive Farbe und einen ausgewogenen Säuregehalt verleiht.
Obwohl diese Rebsorte in der ganzen Welt bekannt ist, ist der Pinot Noir die "jüngste" Rebsorte der D.O. Cava. Ihre Verwendung in Cava Rosado (Rosé) wurde 1998 zugelassen, und seit 2007 wird Pinot Noir auch in weißem Cava, genannt "Blanc de Noir", verwendet (durch sanftes Pressen und Vermeidung eines längeren Kontakts zwischen Most und Schalen).
Die Monastrell ist eine der ersten Sorten, die für die Herstellung von Cava verwendet wurde; sie ist auch als Mourvèdre oder Mataró bekannt.