Spanische Kroketten - extra knusprig

Spanische Kroketten mit Schinken & Champignons - extra knusprig - Zutaten Überblick: 

• 500g braune Champignos
• 1 grosse weiße Zwiebel
• 100g Serranoschinken in Würfel
• 500ml Vollmilch
• 120g Mehl
• Olivenöl
• Paniermehl
• 2 Eier
• Panko Paniermehl
• Salz

Spanische Kroketten mit Schinken & Champignons - extra knusprig - Rezept Schritt für Schritt:

• Die Zwiebel und die Pilze klein Würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Die Serranowürfel mit anschwitzen und mässig salzen, da der Schinken auch Salz an das Gemüse abgibt
• Das Mehl kommt mit in die Pfanne hinzu und wird gut mit angeröstet. Die Milch kommt peux a peux dazu und die Bechamél wird relativ schnell andicken. Sobald die Maße sich von der Pfanne löst kommt sie in eine separate Glasschale die für gut 2 Stunden in den Kühlschrank kommt.
• Die abgekühlte Krokettenmaße mit einem Löffel ausstechen und mit der Hand in Kugeln formen. Die Maße reicht für ca. 20 Kugeln. Die Kugeln werden erst in Paniermehl, dann in aufgeschlagen Ei und zuletzt in Panko- Paniermehl gewendet. Die Kroketten werden dann in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten gut angebraten. Dazu passt eine Aioli.

Zeit / Personen:  40 Minuten / 4-6 Personen

Spanische Kroketten mit Schinken & Champignons - extra knusprig - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: