Gefüllte Eier

Gefüllte Eier / Huevos Relleons - Zutaten Überblick: 

• 4 gekochte Eier
• 1 Glas Thunfisch in Olivenöl
• 2 Eigelb
• Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz u. pimenton de la vera dulce (mildes Paprikapulver)

Gefüllte Eier / Huevos Relleons - Schritt für Schritt erklärt:

• Die gekochten Eier schälen und halbieren. 2 Eidoter in eine Schüssel geben, die 2 weiteren Beiseite stellen. Die Eiweißhüllen auch Beiseite stellen.
• Den Thunfisch zu den 2 Eidoter hinzugeben, salzen und mit der Gabel fein zerdrücken.
• Für die Mayonaise in einem tiefen Teller die 2 rohen Eigelbe mit einem Schneebesen verquirlen, Tröpchenweisse Olivenöl beigeben, solange bis die Maße fest wird. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und etwas von der Mayonaise zu dem Thunfisch geben bis die Masse streichfähig aussieht.
• In die Eiweißhälften und die Ausbuchtung des fehlenden Eidoters die Thunfischmaße füllen und mit der Befüllseite auf eine schöne Platte anrichten. Mit Mayonaise begießen.
• Die übrigen 2 gekochten Ei-Doter auf einem Brett zerdrücken und mit etwas Paprikapulver u. Salz bestreuen. Die "Krümel" über die gefüllten Eier streuen.

Zeit / Personen: 25 Minuten 4 Personen

 

Gefüllte Eier / Huevos Relleons - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: