Tortilla San Sebastian

Tortilla San Sebastian - Zutaten Überblick:

Tortilla San Sebastian - Rezept Schritt für Schritt:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei nicht zu hoher Temperatur anbraten bzw. sotten
Die Paprika und Zwiebel ebenfalls klein schneiden und zu den Kartoffeln geben. Das Gemüse hat den richtigen Garpunkt wenn alles schön zusammengefallen ist und die Kartoffeln weich ist.
In einer großen Schüssel werden nun die Eier aufgeschlagen und gesalzen. Das Gemüse wird nun heiss mit einer Siebkelle über die Eier gegeben. Das Gemüse mit den Eiern 5 Minuten stehen lassen, die Eier werden hierbei vorgewärmt und stocken etwas.
In einer beschichteten Pfanne mit Stiel etwas Olivenöl reingeben und die Gemüse -Ei Maße reingeben. Bei mittlerer bis niedriger Stufe für. ca. 5 Minuten stocken lassen. Anfangs noch leicht umrühren, nach 2-3 Minuten nicht mehr.
Wenn beim schwenken der Pfanne das Gefühl da ist, dass die Maße halbwegs fest ist, an den Rändern auch das Ei gestockt ist, dann mit einem Teller der mit der Pfanne bündig verläuft zügig wenden. Die ersten Male über die Spüle wenden, falls etwas daneben geht.
Ist die Tortilla gewendet und man möchte einen flüssigen Kern, dann zügig die Ränder mit einem Pfannenwender glätten und auf einem Teller servieren. Wenn die Tortilla durchgegart sein soll, dann einfach 2-3 Minuten noch stocken lassen.

Zeit / Personen: 30 Minuten / 4-5 Personen

Tortilla San Sebastian - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: