Trinxat

Trinxat - Zutaten Überblick:

Trinxat - Rezept Schritt für Schritt:

In einem großen Topf mit Wasser und Salz die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zum kochen bringen
Die Wirsingblätter, die von dem mittleren Strunk befreit sind, zu den Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten mitkochen
Den Speck währenddessen kleinschneiden u. in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die kleingeschnittenen Knoblauchzehen mit andünsten.
Den Wirsing aus dem Kochwasser rausfischen und so gut wie möglich abtrocknen, danach in Streifen schneiden u. Beiseite legen.
Die Kartoffeln vom Wasser abseien u. kurz ausdämpfen lassen, so dass die Kartoffeln ebenfalls trocken in die Pfanne können. Nun zügig die Kartoffeln mit dem Speck und dem Pfannenwender klein schneiden, ein Kartoffelstampfer kann auch hilfreich sein, so dass dann der Speck u. die Kartoffeln gut miteinander verbunden sind.
Die Wirsingblätter zu dem Stampf hinzugeben und in die komplette Maße so in die Pfanne drücken wie ein Riesenpfannkuchen und die Ränder schön formen. Nach etwa ca. 5 Minuten das Trinxat wenden wie eine Tortilla und auf der anderen Seite auch ca.5 Minuten bräunen.
Das Trinxat wird warm serviert und mit frittierten Knoblauch bestreut.