Spanischer Zwiebelkuchen

Zutaten Überblick: 

• Für den Teig:
• 375 Mehl
• 1/2 Hefewürfel
• 2Eßl Olivenöl
• 1 Teel. Salz, 1 Teel. Zucker
• 200ml lauwarmes Wasser
• Für die Füllung:
• 200g luftgetrockneter Speck mit Paprika
• 4 Zwiebeln
• 200g Saure Sahne
• 2 Eier
• 200g halbgereifter Manchego
• 100g schwarze Oliven entsteint
• 100g Cherrytomaten
• Salz

Spanischer Zwiebelkuchen Rezept Schritt für Schritt:

• Den Hefewürfel im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl in einer großen Schüsell so lange durchknetten bis der Teig weich und sich von alleine von den Händen löst
• Den Teig in der gleichen Schüssel an einem warmen Ort abgedeckt für 60 Min. gehen lassen
• Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne erstmal ohne Fett anbraten, dann die fein geschnittene Zwiebel hinzugeben mit etwas Olivenöl, salzen und langsam vor sich hin braten bis die Zwiebel weich ist, danach abkühlen lassen
• In eine ofenfeste Kuchenform, mit Backpapier auslegen und den dünn gerollten Teig reinlegen. Alternativ geht das auch mit dem Backblech. Den Teig für 5 Min bei 50 Grad in den Ofen geben, damit er erneut geht
• Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen, den geriebenen Manchego hinzugeben und den Speck mit den Zwiebeln unterheben
• Die Maße in die Form geben, mit Oliven und Tomaten dekorieren und für 35 Minuten bei 200Grad Umluft backen
• Am besten schmeckt der abgekühlte Zwiebelkuchen mit einer Sidra

Spanischer Zwiebelkuchen - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: