Pisto - Spanisches Ratatouille

Pisto - Spanisches Ratatouille - Zutaten Überblick: 

• 1 grüne und 1 rote Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Auberginen
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 großes Glas Kichererbsen (vorgekocht)
• 4 Eier
• Olivenöl
• pikantes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer u. Glattpetersilie
• wahlweise noch Brot dazu

Pisto - Spanisches Ratatouille - Rezept Schritt für Schritt:

• Die Aubergine klein schneiden, in Würfel und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Am besten gleich etwas salzen, dann schwitzt das Gemüse und wird schneller gar
• Währenddessen die Paprikas, entkernen und in kleine Würfel schneiden und zur Aubergine geben
• Die Zwiebeln u. Knoblauchzehen schälen und ganz klein schneiden und zum Gemüse hinzugeben, erneut etwas salzen
• Das Gemüse muss schön richtig zusammenfallen, erst dann kommen die geschälten Tomaten dazu, welche dann mit einem Pfannenwender in der Pfanne grob zerstückeln werden
• Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und dem Pisto unterheben
• Den Ofen vorheizen (180 Grad Umluft)
• In der Pfanne 4 Kuhlen eindrücken und jeweils ein frisches Ei reingeben, und diese mit scharfen Paprikapulver u. Salz würzen
• Die Pfanne wandert für ca. 12-15Minuten in den Ofen, bis die Eier stocken
• Mit kleingeschnittener Petersilie garnieren und Brot dazu reichen

Kochzeit: 35 Minuten, reicht für 4 Personen

Pisto - Spanisches Ratatouille - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: