Kalbsbäckchen in Rotweinsoße

Kalbsbäckchen in Rotweinsoße - Zutaten Überblick:

Kalbsbäckchen in Rotweinsoße - Rezept Schritt für Schritt:

Die Paprikas entkernen und in größere Würfel schneiden, die Karotten schälen und in 3mm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten
Währenddessen die Kalbsbäckchen mit einem scharfen Messer von der weißen Haut befreien. Mit Salz u. Pfeffer würzen, mehlen und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, nur kurz dass sie Farbe bekommen
Das angebratene Gemüse im Topf salzen und die gehäuteten sowie geviertelten Schalotten hinzugeben. Die Knoblauchzehen häuten und in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls in den Topf zum andünsten geben.
Das Fleisch wandert nachdem es von allen Seiten angebraten worden ist in den Topf mit Gemüse. Mit Rotwein und Wasser aufgießen so dass alles bedeckt ist und auf mittlerer Stufe das Ganze für 2 Std. schmoren. In der Zwischenzeit immer wieder umrühren und Salz abschmecken.
Die Kalbsbäckchen wandern kurz aus dem Topf raus, die Lorbeerblätter werden komplett entfernt und das restliche Gemüse wird mit einem Mixstab fein püriert.
Das Fleisch wandert in die Soße wieder zurück und ruht für gute 10 Minuten
Mit Brot, Nudeln oder Reis servieren

Kochzeit: 150Minuten, reicht für ca. 6 Personen

Kalbsbäckchen in Rotweinsoße - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: