Eintopf mit Judiones Riesenbohnen

Eintopf mit Judiones Riesenbohnen - Zutaten Überblick: 

• ein Glas Judiones (spanische Riesenbohnen)
• 1/2 Blumenkohl
• 4 kleine Kartoffeln
• 1 Süßkartoffel
• 1 handvoll Buschbohnen
• 1 Karotte
• 1 Charlottenzwiebel
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Lorbeerblätter
• 0,3 g Safran
• Olivenöl
• Brühe und Wasser
• Salz

Eintopf mit Judiones Riesenbohnen - Rezept Schritt für Schritt:

• Die kleingeschnitten Charlottenzwiebel, Knoblauch u. Karotte in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden ebenso auch den Blumenkohl sowie die kleingeschnittenen Buschbohnen mit in den Topf hinzugeben. Gut umrühren und 1-2 Minuten garen.
• Die Tomate reiben und das Fruchtfleisch zum Gemüse geben. Dann mit Brühe u. ggf. Wasser komplett aufgiessen, salzen u. Lorbeerblätter dazugeben. Nun für ca. 10-12Minuten aufkochen
• In der Zwischenzeit, die Süsskartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl und Safran die Süsskartoffel gut anbraten.
• Die abgeschöpften Riesenbohnen kommen nun hinzu, die Lorbeerblätter kommen wieder raus und mit einem Pürierstab wird nur kurz ein Teil des Gemüseeintopfes püriert. Im Video haben wir 3x für 1-2 Sekunden püriert. Dadurch entsteht einerseits eine Cremigkeit (ganz ohne Sahne) und man sieht noch die Hauptbestandteile des Eintopfes. 
• Die Süsskartoffel mit Safran wird nun untergehoben und der Herd wird ausgeschaltet. Die Ruhephase beträgt ca. 5 Minuten. Danach in tiefe Suppenteller oder Tonschalen umfüllen und mit einem Stück Brot servieren

Zeit / Personen:  30 Minuten / 4-5 Personen

Eintopf mit Judiones Riesenbohnen - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: