Paella mar y montãna
Paella mar y montãna - Zutaten Überblick:
- 2 Kaninchenschlegel
- 100g Speck am Stück
- 5 Kingprawns mit Schale
- 2 Tintenfischtuben
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 handvoll Steinpilze
- 1 Fleischtomate
- 1 Tasse Bomba-Reis (ca.300g)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- Olivenöl
- Paellagewürz
- Salz
- 1/2 Zitrone
Paella mar y montãna - Rezept Schritt für Schritt:
- in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl das klein geschnittene Kaninchenfleisch von allen Seiten gut anbraten. Den gewürfelten Speck ebenfalls dazugeben bis er goldbraun ist. Beides dann auf einem Teller beiseite stellen.
- In der selben Pfanne (ungespült) den in Ringe geschnittenen Tintenfisch und Kingprawns anbraten. Beides nach etwa 3-4 Minuten auf einen Teller beiseite stellen.
- Die kleingewürfelte Paprika u. Zwiebel wieder in der gleichen Pfanne (ungespült) mit etwas Olivenöl und Salz andünsten, danach die kleingeschnittenen Pilze und eine geriebene Tomate unterheben. Das Kaninchenfleisch kommt wieder in die Pfanne zurück sowie der Reis, der mit mehrfachen Rühren erstmal mit allen Geschmäckern ummantelt wird. Die Hühnerbrühe und das Wasser kommen hinzu sowie 2 Eßllöffel vom Paellagewürz und etwas Salz.
- Bei mittlerer Hitze (es sollte leicht blubbern), kommt nach 9-10 Minuten Kochzeit der Tintenfisch wieder zurück in die Pfanne. Den Reis nicht umrühren, die Pfanne lediglich schwenken. Nach weiteren 3 Minuten kommen die Kingprawns in die Pfanne, besonders hübsch sieht eine Paella aus wenn die Anordnung symethrisch ist.
- 1-2 Minuten vor Kochende, die Temperatur auf Höchste Stufe stellen, so bekommt der Reis ein Knuspereffekt (die sokarat).
- Die gesamte Reiskochzeit liegt bei unserer Reissorte insgesamt bei 18 Minuten. Die Paella wird nach der Kochzeit mit einem Küchentuch und 2 Kochlöffeln abgedeckt und für 5 Minuten stehen gelassen damit sich der Reis "entspannt"
- Mit einem Zitronenschnitz wird die Paella serviert und jeder darf sich am Tisch die Paella mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Zeit / Personen: 60 Minuten / 4-5Personen
Paella mar y montãna - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video:
