Askoas Paella Rezept

Askoas Paella - Zutaten Überblick:

350g Putenoberkeule mit Haut und entbeint, mariniert in pimenton, Majoran, Öl u. Salz
1 Zwiebel
1 Lauch
1 grüne Paprika
4-5 Stangenbohnen
2 Knoblauchzehen
2 Eßl Pinienkerne
4-5 Pimientos del piquillo
300g Bombareis (75g pro Person), in einem Becher abmessen
2 fache Menge Wasser im Becher abmessen (1Teil Reis, 2 Teile Wasser)
1 Teelöffel Paellagewürz
Glattpetersilie
Olivenöl
Salz

Askoas Paella - Rezept Schritt für Schritt:

Die Putenoberkeule mit etwas Öl in der Pfanne zuerst auf der Hautseite scharf anbraten, dann von allen Seiten und wieder aus der Pfanne rausnehmen und beiseite stellen
Das kleingeschnittene Gemüse (bis auf die piquillo Paprika und 1 Knoblauchzehe) in der Pfanne weich dünsten, ggf. etwas Öl nachgeben und salzen
In der Mitte der Pfanne etwas frei machen und die Tomaten in Stücke kurz andünsten und den Reis dazugeben. Alles gut umrühren und mit Wasser u. Paellagewürz auffüllen.
Währenddessen die Putenkeule in 1cm Scheiben schneiden und mit in Pfanne legen, das ganze für 10 Minuten simmern, danach wenden und für weitere 4 Minuten simmern
Parallel die Pinienkerne, mit etwas Glattpetersilie, 1 grob gehackten Knoblauchzehe und etwas groben Salz , etwas Olivenöl in einem Mörser mit dem Stösel zu einer Marinade stampfen und rühren. In der Pfanne dann punktuell die Marinade dazugeben
Die pimiento del piquillo in Streifen schneiden und auf die Paella dekorieren.
Die Paella, vielmehr der Reis braucht ca. 17 Minuten, danach lassen wir die Paella gute 15 Minuten zugedeckt mit einem Küchentuch ruhen. Mit einem Zitronenschnitz pro Person u. Teller garnieren

Zeit / Personen: 45 Minuten / 4-6 Personen

Askoas Paella - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: