Albondigas aus dem Ofen im Bocadillo
Albondigas aus dem Ofen im Bocadillo Zutaten Überblick:
- 400g Hackfleisch
- 4 kleine Baguettestangen
- 1/4 Weisskohl
- 7-8 kernlose Trauben
- 8 Speckscheiben
- 3Essl Pinienkerne
- etwas Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Glattpetersilie
- Sherryessig
- Olivenöl
- Paprikapulver pimenton de la vera
- 1 Ei
- etwas Kreuzkümmel
- 2 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz u. Pfeffer
Albondigas aus dem Ofen im Bocadillo Rezept Schritt für Schritt:
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit einem Ei, einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe, den Semmelbröseln, dem Kreuzkümmel, etwas klein geschnittener Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Aus der Maße 12 Kugeln formen und in einer Ofenform aus Glas die mit etwas Olivenöl beträufelt ist reinlegen und im Ofen bei 180 Grad Umluft für 30-35Minuten garen.
- Währenddessen den Weißkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas salzen und gut durchkneten bis die Flüssigkeit austritt. Die Weintrauben halbieren und mit Öl und Sherryessig marinieren.
- In einer Pfanne die Speckscheiben ausbraten und auf einem Holzbrett abkühlen lassen, dann werden die Scheiben brüchig. 4 Scheiben werden zerbröselt zum Weißkohl geben die anderen 4 Scheiben bleiben erstmal auf Seite.
- Aus den Pinienkernen, einer Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, etwas Öl und Salz mit einem Pürierstab eine Salsa mixen
- Die Baguettestangen längs aufschneiden, jedoch nicht ganz durch und mit etwas Weißkohlsalat belegen, dann eine Speckscheibe, 3 albondigas und etwas salsa sowie Glattpetersilie garnieren. Das Baguette etwas zusammen drücken so dass alle Gewürze und Texturen sich mischen
Reicht für 4 Baguettestangen/4 Personen - Zubereitung 40 Minuten
Albondigas aus dem Ofen im Bocadillo - Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video:
