Olivenöl
Spanische Olivenöle der Spitzenklasse
Was zeichnet gutes Olivenöl aus Spanien aus ?
Seit über 20 Jahren beweisen wir ein Händchen dafür, handverlesene Olivenbauern mit 
besonderen Qualitätsmerkmalen, meist in Bio Qualität, in unser Sortiment aufzunehmen. Wir machen uns hier noch die Mühe und schauen uns die Herstellungsprozesse und Qualitätskriterien unserer Lieferanten persönlich vor Ort an. So wussten wir schon lange vor einer Prämierung durch die Stiftung Warentest, das bspw. Olivenöle von Soler Romero eine besondere Qualität besitzen. Auszeichnungen sollten
allerdings nicht das alleinige Kriterium für eine Kaufentscheidung sein. Vielmehr gilt es das passende Olivenöl zu seinem Verwendungszweck zu finden. Hier helfen wir Ihnen gerne weiter. Bio Olivenöle in nativ extra Qualität sind bei uns eher der Standard - Lassen Sie sich von den spannenden Kompositionen der Coupage Olivenöle unserer Anbieter inspirieren, oder auch gerne mit einem reinsortigen Olivenöl - Und auch hier gilt es, ähnlich wie bei Wein, Olivenöl bei unterschiedlichen geografischen Besonderheiten, Anbau- und Herstellungsmethoden geschmacklich kennenzulernen.
Letzlich können Sie bei uns auf exklusive Öle in limitierter Auflage zugreifen und bieten Ihnen Qualitäts-Preisträger mit verschiedenen Awards. Viel Spaß beim Kennenlernen unserer besonderen spanischen Olivenöle.
| Soler Romero | Hacienda Queiles | Aceite Artajo |
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| La Cultivada | Oliric | Marchenica |
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| Luque | ||
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Eins sollte im Vorfeld klar sein - Neben einer vernünftigen Qualität, sollte einem ein Olivenöl schmecken. Es wäre daher zu einfach, nur nach einem Testergebnis ein Olivenöl zu erwerben, welches einem ggf. dann geschmacklich nicht zusagt, oder seinen eigentlichen Zweck nicht ausreichend erfüllt. Viele Tester stellen eher die Herkunfts-Regionen und den Herstellungsprozess in den Vordergrund, dabei kommt es aus unserer Sicht primär auf die Olivensorte und damit ihrem individuell einzigartigen Geschmack an. Vergleichbar ist dies beispielsweise, wie mit unterschiedlichen Apfel Sorten - Man weiß wie ein Boskop, oder ein Golden Delicious schmeckt. Aber kennen Sie auch die Geschmacksvielfalt von Olivensorten wie bspw. Arbequina, Hojiblanca oder Picual ? Daher gelten für uns nicht die oftmaligen Pauschal-Aussagen wie italienisches Olivenöl wäre "das Mildeste", oder griechisches "das Kräftigste" - Es kommt hier schlichtweg auf die Olivensorte an, welche den geschmacklichen Unterschied macht. 
sein ,was dann auf seine Frische zurückzuführen ist. Wer daher nach einem eher milden bis fruchtigen Olivenöl mit Geschmacksaromen in Richtung Banane / Apfel Ausschau hält, findet mit dieser Sorte die richtige Wahl. Für das Frucht-Aroma sind die mehrfach ungesättigten Säuren dieses Olivenöls verantwortlich.
Der Name dieser Olivensorte leitet sich aus dem weißen (blanca) Farbton ihrer Blattunterseite ab. Das Anbaugebiet mit ca. 18 Millionen Olivenbäumen liegt in Zentralandalusien nördlich von Malaga. Die Herkunft dieser Sorte wird häufig mit der andalusischen Stadt Lucena in Verbindung gebracht, womit dieses Olivenöl oftmals auch Lucentina genannt wird. Hojiblanca wird mehrheitlich traditionell angebaut - Olivenhaine sind hier oftmals mehrere hundert Jahre alt. Charakterstisch hat dieses Öl eine mittelsüße, fruchtige und leicht herbe / bittere Note. Aromen gehen dezent in Richtung Artischocke und Kräutern. Die eher goldgrüne Farbe steht in Verbindung mit dem Reifezustand der Frucht und dem Zeitpunkt des Mahlens. Je grüner die Olive, desto grüner wird auch das daraus resultierende Öl. Die Olivensorte findet man auch häufig als Tafelolive zum puren Genuss.
Sorten aus der Region Jaén. Die deutlichste geschmacklichste Eigenschaft liegt in der besonderen bitteren Note, wie auch einem leicht pikanten Abgang, bei noch jüngeren Ölen. Eine Vielfalt an Kräuteraromen wie Olivenblatt, Feige oder Tomate nehmen ebenfalls Einfluss auf den besonderen Geschmack dieses eher kräftigen Öls. Da dieses Öl einen kraftvollen Körper besitzt, sollte bezogen auf die Geschmacks-Balance mit der Dosierung sorgsam und mit Fingerspitzengefühl umgegangen werden.
Spanien zählt mit einer Produktionsmenge von 1,3 Millionen Tonnen pro Jahr (Weltweit liegt die Produktion bei ca. 3 Millionen Tonnen) zum führenden Produktionsland der Welt, deren 30 Ursprungskennzeichnungen in der "D.O.C" (Denominacion de Origen Controlada) geregelt sind. Für die EU Qualitätsstufen wie "Natives Olivenöl extra", "Extra vergine" oder "extra virgen" ist definiert, das die Öle "kalt gepresst" wurden (bis maximal 27 Grad) um somit sämtliche gesundheitsfördernden und aromatischen Stoffe zu erhalten. Ebenso ist das Gehalt an freien Fettsäuren auf unter 0,8 Gramm pro Liter begrenzt, damit die Öle sowohl gut richen, schmecken als auch ein Mindestmaß an Frucht-Note besitzen. In die zweite Kategorie "Natives Olivenöl" fallen Öle bei welchen bis zu 2 Gramm freie Fettsäuren pro Liter erlaubt sind, sowie nicht allzu strenge sensorische Tests durch Fachleute.