Ortiz Boquerones - Sardellen in Weinessig und Öl

Boquerones gehören zu den beliebtesten spanischen Tapas und werden einfach auf Brot, oft auch mit Oliven oder eingelegter roter Paprika angeboten. Die Sardellen sind handfiletiert und in Weinessig mariniert. Haben sie die richtige Konsistenz erreicht, werden sie in Olivenöl zusammen mit Knoblauch und Petersilie eingelegt.

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Die Kunst des Fischfangs ist keine einfache. Sie ist wetterabhängig und erfordert viel Geschick. Bereits seit fünf Generationen perfektioniert das Familienunternehmen Ortiz den Fischfang von frischem Fisch auf hoher See.

Durch technologische Innovationen hat sich der Fischfang in der 125-jährigen Firmengeschichte stark gewandelt. Dennoch hat Ortiz den traditionellen Fischfang und die schonende Verarbeitung nicht aus den Augen verloren. Die Weiterverarbeitung erfolgt noch immer per Hand zur schonenden Verarbeitung der Fische. 

Um dem Fischbestand der Weltmeere nicht langfristig zu schaden, liegt dem Fischkonserven-Lieferanten Nachhaltigkeit besonders am Herzen. Die Saison, Region und Fangmethode wird aufs Genaueste überprüft, bevor der Fischfang losgeht. So schützt Ortiz den Bestand der Fische und schließt einen Beifang aus.