El Maragato Schwarze Frijoles Bohnen getrocknet, 1kg

Frejoles sind sehr reich an Ballaststoffen. Daneben enthalten sie Anthocyane, Folsäure und Mineralstoffe (vor allem Kalium, Magnesium und Calcium) sowie Vitamine (speziell Vitamin B1).

Sie ist fast rund, von mittlerer Größe. Wenn sie gekocht ist, nimmt sie einen rötlichen Ton an. Sie hebt sich hervor, dass sie sich leicht Kochen lässt, und läßt sich bei einer Vielzahl verschiedener Gerichten verwenden, besonders mit Gemüse. Sie wird gerne auch als Beilage verwendet. 

Frijoles mit Reis sind ein beliebtes Basisgericht vielen südamerikanischen Ländern. Sie sind auch Hauptzutat der Feixoada, dem brasilianischen Nationalgericht Brasiliens und vieler ehamalige portugiesischer Kolonien. Feijoada ist ein Eintopf aus Bohnen, Schweine- oder Rindfleisch und vielen weiteren Zutaten.